第5章 麻花和肉松
"萄娃儿，啥子事这么高兴？"爷爷干完农活推门进来，背上背着田里掰回来的玉米。
"妈妈同意了，阿婆不回来了，就幺弟回来！"
爷爷笑着摸摸我的头："那你可要说话算话喔，好好照顾弟弟。"
"嗯！"我重重点头，突然想起什么，"阿公，隔两天就赶集了，我想再做一样东西给你尝尝，好吃的话我们就带去一起卖。"
说干就干，我拿出系统给的面粉，开始按照脑子里的步骤制作麻花。
将发好的面团从陶盆里取出，面团在掌心沉甸甸的，像一团柔软的云朵，散发着小麦粉特有的清香。爷爷坐在灶台边的小板凳上，眯着眼睛看我揉面，烟袋锅里的火星明明灭灭。
“萄娃儿这面揉得好，真不错！”爷爷的声音混着烟草味飘过来。
只见我挽起袖子，用力揉搓着面团。掌心下的面团渐渐变得光滑细腻，像婴儿的脸蛋般富有弹性。
揉好的面团盖上湿布醒着，我转身去准备糖浆。铁锅里，白糖和蜂蜜慢慢融化，咕嘟咕嘟冒着琥珀色的泡泡，甜香像一条调皮的小蛇，顺着蒸汽钻进我和爷爷的鼻尖。
醒好的面团被我擀成厚片，切成粗细均匀的长条。我取两根搓成长条，双手反方向一拧，面条就自动绞成螺旋状。
爷爷不知什么时候站到了我的旁边，看着案板上很多的细长条，也忍不住撸起袖子，“这么多，我们爷孙俩一起搓，更快。”
油锅里的菜籽油开始冒细密的小泡，我小心翼翼地把麻花放进去。"滋啦"一声，面团在热油中欢快地翻滚，渐渐膨胀成金黄色的波浪。油花跳跃着，麻花的香气混着芝麻香在厨房里横冲首撞，连后院的家禽们都闻着忍不住叫着，鸡叫声和鸭声此起彼伏，不知道的还以为被谁打了呢。
这做的只是原味的麻花，先尝个味儿，等差不多的时候得把其他味道的麻花也给它安排上，我心里想着。
不一会儿，第一锅麻花就出锅了，我挑了一根炸得最漂亮的麻花，还在滋滋冒着细小的油泡朝着爷爷递过去，爷爷接过来时，麻花在他布满老茧的掌心里显得格外小巧。
他先凑近闻了闻，花白的胡子被热气吹得轻轻颤动：“嗯，火候正好。”
咬下去的瞬间，清脆的"咔嚓"声惊飞了窗外枣树上的麻雀。爷爷慢慢咀嚼着，眯起的眼睛里满是回忆，但不知道想起了什么。
“外酥里软，甜度刚好。”
他咂摸着嘴里的滋味，说话时，一缕蜂蜜的甜香从他唇齿间飘出来。最让他满意的是那层层叠叠的口感——先是焦脆的外皮，接着是绵软的内里，两者两相辉映着。
己经月上柳梢头了，油锅里剩下的麻花还在轻轻翻滚，整个厨房都浸在甜蜜的香气里。
爷爷突然说："明天多炸些，给隔壁李奶奶也送点去。"我知道，这是他最高级别的认可。
“好，阿公，你先洗洗休息吧，我再摸索一会儿也就休息了。”
“不要搞太晚哈，你还在长身体。”
“好！知道了！”
其实我是想着做肉松的，前世，肉松麻花可是很畅销的产品，当然我自己有时候也会当零嘴儿吃。
‘系统，帮我兑换肉松的配方还有制作过程’
【己兑换，扣除宿主200元】
‘这咋贵了呢？系统’
【根据制作简易程度匹配的价格，宿主，童叟无欺哦】
‘好吧’
夜深了，灶房里的煤油灯将我的影子投在土墙上，摇摇晃晃的像只不安分的小兽。
我回想着脑子里的配方:
主料：
- 猪后腿肉（或里脊肉）500g（选筋膜少的部位）
腌料 :
- 生抽2大勺（约30ml）
- 老抽1小勺（约5ml，上色用）
- 白糖1大勺（约15g）
- 五香粉1/2小勺（约2g）
- 姜片3片、葱段1根（去腥）
炒制配料 :
- 白芝麻20g（提前炒香）
- 海苔碎10g（可选）
- 蜂蜜或麦芽糖1小勺（约5g，增亮增香）
怕吵着爷爷睡觉，我轻手轻脚地揭开陶缸，拿出腌了三天的猪后腿肉，肉上泛着琥珀色的光泽，指尖戳下去能感受到纤维的弹性。
铁锅里的水刚冒蟹眼泡，我就把整块肉滑了进去。水花"咕嘟"一声吞没了肉块，灶膛里柴火噼啪作响，映得我脸颊发烫。熬煮的间隙，我坐在小竹凳上剥蒜，指甲缝里很快浸满了辛辣的汁液。月光从窗棂漏进来，在洗菜盆里碎成银晃晃的亮片。
当筷子能轻松穿透肉块时，我捞起它在砧板上晾着。蒸汽模糊了视线，手背不小心蹭到锅沿，立刻泛起一道红痕。撕肉丝是最磨人的活计——滚烫的肉块烫得指尖发红，要顺着纹理慢慢撕扯。碎肉屑沾了满手，油汪汪地反着光。
炒制时才是最考验耐心的。小火，一定要小火。我不断翻动着锅铲，看肉丝在铁锅里渐渐褪去水分。汗珠顺着鬓角滑到下巴，也顾不得擦。忽然"啪"的一声，一粒爆开的油花溅到手背上，疼得我猛吸凉气，却不敢出声惊动里屋熟睡的爷爷。
当最后一把芝麻撒下去时，东边天际己经泛起鸭蛋青。蓬松的肉丝裹着金黄的芝麻，在锅里沙沙作响。我捏起一撮放进嘴里，咸香立刻在舌尖炸开，带着微微的焦脆。院里的公鸡突然打鸣，惊得我手一抖——这才发现灶台边不知何时蹲着只花猫，绿眼睛首勾勾盯着锅里看。
肉松制作完毕，我把肉松装进爷爷的旧茶叶罐。罐底还残留着一点茶叶的清香，混着肉松的热气，再密封时“噗”地轻轻响了一声。手指上全是肉香，连指甲缝里都藏着几粒顽皮的芝麻。
眼看着时间不早了，我赶紧把灶台收拾干净。
一天就这么过去了，夜深，我躺在床上，听着窗外蟋蟀的鸣叫，心里充满了期待。这一世，我一定会守护好所有人。
明天开始，我要更加努力的拼搏——不仅要改变家人的命运，还要弥补前世的遗憾。
我轻轻闭上眼睛，梦里全是弟弟甜甜的笑脸和爷爷欣慰的目光。这一次，一切都会不一样。
