第61章 大功告成
“什么意思？”尉迟枫脸上的笑容瞬间僵住，先是失望，然后生气：“云弈，有你这样说话的吗？
你不买就不买，不要这样贬低我的酒啊，故意败坏我的口碑吗？
我尉迟家族世代酿酒，怎么到你这里啥也不是了？”
云弈瞥了一眼尉迟枫，见火候差不多了，继续说道：“尉迟老板，酒的好坏，骗不了舌头。
你这酒，发酵工艺尚可，但过滤不精，导致酒体浑浊，杂质过多；
蒸馏火候掌控不当，导致酒头的辛辣杂质、酒尾的苦涩杂醇油混入过多，掩盖了中段酒心的醇香。
所以入口粗糙，回味苦涩。你是专业户，懂我意思吧？”
这番话，字字如刀，精准地切中了尉迟枫酿酒工艺的短板。
尉迟枫脸色由红转白，再由白转青。
他祖辈酿酒，自然明白云弈说的句句在理。
可被一个年轻人当众点破，面子实在挂不住。
“你胡说八道！”尉迟枫火气更大了：“你一个乳臭未干的小子，妄议酿酒之道，贬我招牌手艺？
我尉迟家世代酿酒，岂容你在此大放厥词？没什么好谈的，我不卖了，走了！”
“且慢！”云弈微微一笑，说道：“尉迟老板别生气，我可以帮你改良工艺，保证能酿出比你这‘玉池春’好十倍的美酒！”
尉迟枫站定，转过头狐疑地打量云弈，没好气地说道：“什么条件？”
此时，尉迟枫虽然脸上不服，其实内心暗暗佩服云弈，只是碍于面子，不想表露。
尉迟枫酿了一辈子的酒，最近技术到了瓶颈期，很难再提高。
酿酒工艺的改良之道，他死活悟不出来。
今天被云弈一语道破玄机，尉迟枫也觉得十分有道理。
现在听云弈居然说可以帮他改良工艺，刚才的火气瞬间就消了一半。
这是求之不得的好事啊！
云弈笑道：“尉迟老板开着那么大的酒坊，家里肯定有不少粮食吧？
我现在缺粮，想用改良工艺换粮食，你觉的如何？”
云弈这个计划，其实有两个目的。
第一，就是主要目的。通过帮尉迟非改良酿酒工艺，跟他套近乎，借他了解武家账目。
第二，可以趁机换一些粮食，带回小渔村过冬。
一箭双雕，可谓是连环妙计！
粮食是酒的原料，他家确实有一些存粮。
现在祖传的酒业面临危机，只有改良，才能拯救尉迟家族的百年产业。
尉迟枫想了想，觉得如果云弈真的能帮他提升酒的品质，那么，这买卖非常划算。
只不过，云弈年纪轻轻，他不敢相信云弈有那种本事。
但是，如果拒绝，错过了这种机会，真的可惜。
不如，让云弈实际操作一下，看看有多少成效？
想到这，尉迟枫的脸色更缓和了一些，说道：“云弈，你需要多少粮食？”
“一百担粮食。”
“一百担？”尉迟枫一愣：“这么多？”
云弈很淡然地说道：“不瞒你说，我们村己经饿死将近一半的人了。你放心，我按照市价购买，绝不少你一分钱。”
尉迟枫说道：“钱的事好说，只要你能帮我成功改良，提升酿酒，一百担粮食包在我身上。”
两人达成协约，当天下午，云弈跟随尉迟枫来到了玉池酒林。
云弈在酒坊里转了起来，仔细查看发酵池、蒸馏锅等设备。
观察完毕，云弈制定好改良方针，然后大声吩咐道：
“取上等精米、高粱、小麦各一担！”
“备大量干净的木炭，碾成细末！”
“准备几个全新的、密封性好的大陶缸！”
“蒸馏锅彻底清洗干净！”
尉迟枫在一旁监工，马上命令酒坊的伙计们照做。
第一步，云弈指挥伙计将粮食按照特定比例混合，进行充分的糖化发酵。
云弈严格控制温度和时间，比尉迟枫的工艺更精细。
第二步，发酵完成后，云弈并没有像传统做法那样首接蒸馏，而是将发酵好的酒醪倒入大陶缸中，加入大量清水稀释。
然后进行第一道过滤——用多层细棉布滤掉大部分粗渣。
第三步，也是最关键的一步：云弈指挥伙计将稀释过滤后的酒液，缓缓倒入一个特制的装置。
这个装置，下方是一个大陶缸，上面架着一个木格，木格里铺着厚厚一层细沙，细沙上又铺了一层厚厚的活性木炭粉末。
这一系列操作，看的尉迟枫眼珠子都差点爆出来。
他从来没见过这种改良工艺。
“云弈，这是做什么？”尉迟枫忍不住问。
“吸附杂质和异味。”云弈简短回答。
酒液缓缓流过木炭层，原本略显浑浊的黄褐色液体，在出口处竟变得清澈透明，如同山泉！
伙计们都看得目瞪口呆！
尉迟枫更是呆在原地，对云弈佩服的五体投地。
第西步，蒸馏！
云弈亲自掌控火候，摒弃了尉迟枫那种大火猛烧、一锅到底的粗放做法。
云弈先用小火缓慢加热，当蒸汽开始冒出时，用陶罐小心地接取最初流出的少量液体——
这就是“酒头”，含有大量甲醇等有害物质，气味刺鼻，云弈首接将其弃掉！
随着火候渐旺，清澈如水的酒液开始稳定流出，酒香也变得纯正馥郁。
云弈指挥伙计更换陶罐，接取这段精华——这便是“酒心”。
当酒液流速变慢，酒香中开始带上淡淡的焦糊味时，云弈立刻让人停止接取，并更换陶罐接取最后的“酒尾”——这部分含有大量杂醇油，口感苦涩，同样弃之不用！
云弈只要最纯净、最醇厚的“酒心”！
云弈将“酒心”原液倒入另一个干净陶缸，密封保存。
云弈擦了擦额角的汗，说道：“尉迟老板，让酒液发酵一天一夜，就大功告成了。”
